揭秘葡萄酒与美食搭配的小秘决

时间:2021-05-06 15:15:39来源:中山市半球燃气器具有限公司 作者:天门市

近年很多人对葡萄酒越来越讲究,市面上大大小小有数百间葡萄酒商店。可是食物配酒较少人推广,有些朋友觉得无从入手。事实上,没有什么网站可以一站式的提供资料。就连酒铺的售货员,都是偏重酒的知识,对食物的连接比较薄弱。究竟有什么方法学习食物配酒?出外应酬饭局是否带一瓶昂贵的酒才可以与菜式完美结合?

“红酒配红肉”这概念的确有参考性,但现实菜式款式众多,又流行,我们需要更准确的技巧来找出配搭。以下三招--名叫聪明法则WIT LAW,简称WIT,是指三大酒食配搭原则,从重量感(Weight),配搭效果(Impact)及当地食物配当地酒(Tradition)方面了解食材与酒的特性。

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第一招:重量感(Weight)

简单而言是指菜式与酒的整体浓度。了解菜式的重量感,令我们更容易,更准确找到合适的葡萄酒。菜式的主要食材加上煮法,究竟是轻盈、中等、或厚重?轻盈的菜式,要配相等轻盈的酒。厚重的菜式,用厚重的酒才可匹敌。例如味道较淡的鱼,如龙利柳可配清淡白葡萄酒如意大利灰皮诺(Pinot Grigio),没脂丰厚度高的鱼,如青鱼可配以重木桶制法的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒,厚重的葡萄酒可配青鱼的油香。

第二招:配搭效果(Impact)

配搭效果,主要有两大方向。一是平衡,二是提升。平衡就是中和在食物或酒内的某些味道或特质,以达到和谐的感觉。而提升则是提升食物或酒中某些讨好的味道,放大味道甚至让其爆发,或延长良好味道的余韵。所经食物配酒其实很有趣,可以随你喜好选择。

第三招:当地食物配当地酒(Tradition)

当地食物配当地酒搭配是最主要的一种搭配方式。试想意大利葡萄酒搭配意大利当地食物,或是俄勒冈州的黑皮诺与来自威拉美特谷(Willamette Valley)的牛乳奶酪一起食用,滋味肯定非凡。但当地食物配当地酒搭配也不总是完美的,具体情况还得具体分析。

学习食物配酒,有很多不同方法。其中一个方式便是体验传统经典搭配。当你撑握基本技巧后,不妨可以加点新意,尝试反传统的搭配。

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